Fabrice Giraud

Fabrice Giraud

Executif Chef du Miramar Beach Hotel et du Yaktsa Hotel, Theoule sur Mer, TIARA HOTELS & RESORTS
 

En poste chez Tiara Hotels & Resorts

Précédents : Shangri-la Istanbul, Shangri-la Pudong Shanghai, Shangri la hotels Pudong Shanghai Chine, Chateau hotel D'Ermenoville, Hotel Restaurant le Perigord, Hotel Chateau Grand Barrail, Restaurant le Pain et le Vin

 

Précédents : Lycée Hotellier Marseille

 

    En résumé

    Fabrice Giraud,Français né a la Ciotat au sud de la France près de la mer Méditerranée,a rejoint le groupe Shangri-la, Pudong Shanghai comme chef de cuisine au Jade on 36 Restaurant Gastronomique Francais.Il apporte 20 ans d'expérience en gastronomie française étoile au Michelin parmis lesquels: Restaurant de la grande Cascade à Paris l'Hôtel Negresco Restaurant le Chanteclerc Nice ,Monaco à l'hôtel de Paris, au Royaume-Uni Grosvenor à 90 Park Lane restaurant,Le Vallon de valrugues st Remy de Provence en Belgique où on lui a attribué une Étoile au Michelin pour le Restaurant Le Pain et Le Vin à Bruxelles 2002.En 2007 au restaurant d'hôtele Perigord à la Roque Gageac France ou il a participé au Meilleur Ouvrier France.

Parcours

Executive Chef

Chez Tiara Hotels & Resorts

De janvier 2014 à aujourd'hui
Réouverture du Miramar Beach Hôtel & Spa ainsi que du Yaktsa Hôtel a Theoule sur Mer.
 

Executive Chef

Chez Shangri-la Istanbul

De juillet 2012 à décembre 2013
pre openning et ouverture de l'hotel Bosphorus shangri-la a Istanbul
 

Executive sous chef

Chez Shangri-la Pudong Shanghai

De septembre 2011 à juin 2012
en charge des cuisines principales banquet chaud et froid, garde manger, poissonerie, boucherie, room service.
 

Chef de Cuisine Jade on 36 restaurant

Chez Shangri la hotels Pudong Shanghai Chine

De avril 2009 à août 2011
Faire du restaurant Jade on 36 connu pour sa cuisine avant garde et molleculaire ,un restaurant gastronomique d'exception a la Française. Dote d'une vue magnifique sur la Riviere Wang pu surplombant le Bund de Shanghai.Mon equipe est parvennue a toutes ces reconnaissances parmis beaucoup d'autres ...
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Chef de Cuisine et directeur de restauration

Chez Chateau hotel D'Ermenoville

De 2008 à 2009
Faire du restaurant la table du poete une destination du guide rouge ainsi que de superviser la salle et les banquets(mariages, seminaires ect..)
 

Chef de Cuisine

Chez Hotel Restaurant le Perigord

De février 2006 à mai 2008
Reouverture et reorganisation des cuisines pour elever le niveau culinaire et fideliser la clientelle
 

Chef de Cuisine

Chez Hotel Chateau Grand Barrail

De septembre 2001 à février 2006
Maintenir et faire progresser les standars mis en place par le predecesseur.
 

Chef de Cuisine

Chez Restaurant le Pain et le Vin

De novembre 1999 à août 2001
Premiere place de Chef de cuisine obtention d'une etoile au Michelin
 

Compétences

 
  • Chef de Cuisine
  • Executive management
  • Gastronomie

Langues parlées

 
  • anglais

Centres d'intérêt

 
  • la cuisine
  • la peche
  • le cinema
  • rando